❶ 黒豆は一晩たっぷりの水に浸けておく。
❷ 玉ねぎを千切りにする
❸ 水で膨らんだ黒豆と玉ねぎを、黒豆を浸けていた水で圧力鍋で15分煮る。水は黒豆から2cmくらいの高さに。
❹ それぞれの肉を、食べやすいサイズにカットし、表面におろしにんにくと塩をすり込む。
❺ ❸で煮込んだ黒豆に、❹のお肉を追加して圧力鍋で20分煮込む。出来上がったフェジョアーダを、ごはんの上に島やさいとともに盛り付け。うりずん豆は軽く茹でると食べやすい。
[材料]4人分
豚トロ | 100g |
皮付き豚モモ | 100g |
クンチャマー(豚の首スジ肉) | 100g |
牛スジ肉 | 100g |
カラブレーザ・ソーセージ | 100g |
玉ねぎ | 1玉 |
にんにく | まるまる1個 |
おろしにんにく | お好みで |
塩 | 適量 |
黒豆 | 100~150g |
Punga Pongaプンガ・ポンガ
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