甘酸っぱさがアクセント
『人参とオレンジのサラダ』

Recipeお手軽度★★☆☆☆

❶ 人参はおろし器でシリシリーして塩もみをして、30分程度置いておく。

❷ オレンジは果肉と皮に分け、皮の部分は削ぎ落として千切りに。

❸ ❷の千切りにした皮を鍋で湯を入れ替えながら3回湯通しをする。

❹ オレンジジュースを別鍋で1/3程度に煮詰めて、冷ましておく。

❺ 白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩と❹の煮詰めたオレンジジュースを交ぜて、ドレッシングをつくる。

❻ 塩もみした人参を絞り、オレンジの果肉、皮といっしょに❺のドレッシングで和える。

Ingredients

[材料]二人分

にんじん500g
オレンジ1個
オレンジジュース100g
白ワインビネガー35g
EXVオリーブオイル105g
はちみつ13g
9g

沖縄の旬の素材が集う店の、惣菜レシピ。

アメリカ統治下の沖縄では、お店を表す「SHOP」を「ショップ」ではなくネイティブの発音に近い「シャープ」にしていた。コーヒーシャープは軽食をおく喫茶店のこと。ギノワンコーヒーシャープの料理は、軽食喫茶とはいえ本格的。地元沖縄の野菜をたっぷりと使った創作性あふれる料理の数々が人気。「集う・元気になれるカフェ」をコンセプトとしたこのお店は、県内で採れた「生産者の顔が見える」旬の素材がたくさん集う場所でもある。今回ご紹介する前菜は、旬の県産人参を使ったさわやかな一品。お店では「前菜盛り合わせ」として他にも旬の素材を楽しめる。

今回紹介した「県産人参とオレンジのサラダ」以外にも、島豆腐や冬瓜などを使った、沖縄素材たっぷりの前菜盛り合わせは、見た目も味もとても洗練されている。
デリカテッセン(持ち帰り用の惣菜やサンドウィッチのこと)目当ての常連客も多いのだとか。

ギノワンコーヒーシャープginowan coffee shop

住所 宜野湾市長田3-23-7
電話 098-893-3113
営業 lunch 11:00~15:00 
cafetime 15:00~18:00
dinnertime 18:00~22:00
L.O. 21:00
休み 水曜